Bine Volčič
Bine se je rodil pred 32 leti v Kranju, kuhanju pa se strastno posveča že od devetega leta. Začel je v mamini kuhinji, nadaljeval preko Srednje gostinske in turistične šole, Višje strokovne šole za gostinstvo in se nato pri 27. letih odpravil na šolanje v Francijo.
Bine Volčič
Že pred odhodom v Pariz je verjel v svoj uspeh, starši pa žal ne. "Vedno sem malo bluzil in so malo podvomili. Francosko ne znaš govorit, so rekli, in ti rineš v Francijo," je povedal v našem intervjuju.
Bine Volčič
Na svetovno znani šoli Le Cordon Bleu se je naučil osnov francoske kuhinje in začel od začetka. "Ko stopiš v tisto šolo, ne znaš nič, ne glede na tvoje izkušnje in predznanje. Tam štartaš od začetka, od rezanja zelenjave do lupljenja čebule."
Bine Volčič
Diplomiral je z odliko, strokovno prakso pa je opravljal pri dveh vrhunskih pariških chefih: Alainu Passardu v restavraciji Arpege (3 Michelinove zvezdice) in Jean-Pierre Vigatoju v restavraciji Apicius (2 Michelinovi zvezdici).
Bine Volčič
Po dveletnem študiju se je vrnil v Slovenijo, kjer trenutno dela kot vodja Gourmet restavracije Promenada na Bledu. Tam ustvarja svojo "zmešano" kuhinjo s francoskimi kuharskimi tehnikami, navdihi iz slovenske kuhinje ter začinjeno z azijskimi okusi.
Bine Volčič
Med bivanjem v Parizu je spoznal dekle, Slovenko, h kateri se je kasneje preselil, nato pa sta skupaj prišla v Slovenijo. "Punca ne zna kuhati, me pa absolutno moralno podpira," je Bine povedal v lanskoletnem intervjuju za Delo.
Gostilna išče šefa
Zdaj je s pomočjo šova Gostilna išče šefa postal eden najbolj znanih kuharjev v Sloveniji. "Slovenci smo wannabe kuharji. Ne vem, kakšni ljudje so se prijavljali, in ne verjamem, da je bilo vseh 600 kandidatov takšnih, da si res želijo gostilno, 12 pa verjamem, da jih bo," je povedal o šovu.
Bine Volčič
Kaj pa Bine meni o gostilni, v kateri se bodo urili ti "wannabe" kuharji? “Gostilna bo namenjena tako Janezu iz Zgornje Kungote kot gurmanu.”
Gostilna išče šefa
A čeprav se zdi, da zna že skoraj vse, Bine vsako leto postane vajenec. "Vsako leto grem na trening, da mi izprašijo rit. Ko si šef, se nimaš od koga učiti, in če zaspiš, te povozijo," je povedal za Delo.
