Ker so si regratovo solato prvi nabiralci že privoščili in ker smo regrat zasledili tudi že na tržnici, je čas, da si jo privoščimo tudi mi.
Sestavine:
- 250 g regrata
- 4 krompirji
- 4 jajca
- 100 g pancete
- oljčno olje
- kis
- sol
Priprava:
- Za domačo regratovo solato najprej dobro operemo in odcedimo regrat. Operemo krompir in ga skuhamo v lupini. Jajca trdo skuhamo. Panceto narežemo na trakove in jo na kapljici olja hrustljavo popečemo v ponvi.
- Jajca in krompir olupimo. Jajca narežemo na četrtine ali polovičke, krompir na rezine. Regrat pokapamo z oljčnim oljem in kisom, solimo in zmešamo. Dodamo krompir in jajca ter regratovo solato potresemo s panceto.
Nasvet:
- Regratu lahko dodate tudi mocarelo ali mlad kozji sir, v olju vložene in odcejene suhe paradižnike, pest rukole in drugo.
- Če želite vegetarijansko različico, preprosto izpustite panceto.
