Kako se zaščititi pred bakterijami v mesu

Nemško ministrstvo za zdravje (BUND) je pod drobnogled vzelo puranje meso, ki ga prodajajo diskontne trgovine. V skoraj 90 odstotkih primerov so v mesu našli bakterije, ki so odporne na antibiotike. V devetih od desetih vzorcih so našli bakterija MRSA, ki je lahko nevarna, če pride na rano ali se z njo okužijo ljudje, ki imajo zmanjšano imunsko odpornost. Omenjena bakterija lahko povzroči vnetje dihalnih poti. Več o tem škandalu lahko preberete TUKAJ.

Pazite na higieno!

Bakterije v mesu, ki so še zlasti nevarne starejšim osebam, otrokom in nosečnicam, lahko dokažejo le laboratorijske analize. Obstaja pa nekaj higienskih napotkov, s katerimi lahko zmanjšate verjetnost okužb z bakterijami.

1. Bakterije se najhitreje razmnožuje pri temperaturah, ki se gibljejo med 10 in 60 stopinjami. Poskrbite, da bo temperatura v vašem hladilniku med 6 in 8 stopinj. Baketrije se v živilih, ki jih hranite v zamrzovalniku, ne morejo razmnoževati, kar pa ne pomeni, da jih ni več.

2. Živila, ki jih trgovine hranijo v hladilniku, v nakupovalni voziček položite čisto na koncu nakupa. Doma jih takoj pospravite v hladilnik oziroma zamrzovalnik.

3. Preden se lotite priprave živil, si dobro umijte roke. Uporabljajte kuhinjsko desko, ki jo je možno dobro očistiti. Vse kuhinjske pripomočke, ki so prišli v stik z mesom (nože, deske za rezanje …) dobro umijte pod vročo vodo in s čistilni sredstvi. Nekateri priporočajo, da med pripravo mesa uporabljate rokavice.

4. Surovo meso ne režite na isti kuhinjski deski in z istim nožem kot ostala živila. Vedno imejte v mislih, da je treba kuhinjske pripomočke oprati z vročo vodo!

5. Meso odtajajte v hladilniku.

6. Za odtaljevanje in segrevanje piščančjega in puranjega mesa ne uporabljajte mikrovalovne pečice.

7. Bakterij se boste znebili, če boste meso vsaj 10 minut pekli na najmanj 70 stopinj. Pri tem je pomembno, da se temperatura mesa segreje na najmanj 70 stopinj.