V nadaljevanju preberite:
- Pet gostov je naročilo eno porcijo pomfrija in pet krožnikov.
- Gostinci pravijo, da je bila poraba julija za 15 do 20 odstotkov slabša.
- Nekateri gostje raje prihranijo pri hrani in denar porabijo za pijačo.
Če bi letošnjo turistično sezono v Dalmaciji ocenjevali zgolj po številu ljudi na plažah, bi bila ta videti zelo uspešna. Toda slika je drugačna, ko pogledamo v restavracije in lokale. Gostinci iz Makarske za hrvaško Slobodno Dalmacijo pravijo, da je letošnja sezona po porabi občutno slabša od lanske. Kot posebej slab izpostavljajo julij, medtem ko je avgust nekoliko boljši.
Ivica Andrić, lastnik celoletne restavracije Mirakul, ocenjuje, da je bil julij približno 20 odstotkov slabši kot lani. Po njegovih besedah gostje v juliju zelo pazijo na vsak evro. To naj bi bilo opazno tudi v nakupovalnih središčih, ki so po njegovem opažanju polna turistov. "Ko grem po robo, vidim, da so nakupovalni centri, predvsem Lidl in Kaufland, polni. Gre za goste, ki sploh ne hodijo v restavracije, ampak kuhajo v apartmajih," pravi.
Pet ljudi, ena porcija pomfrija
Andrić je navedel tudi primer, ki po njegovem dobro ponazarja letošnjo sezono. "Prišlo jih je pet in naročili so eno porcijo pomfrija ter pet krožnikov. Takšni so bili naši gostje," je povedal. Drugič je po njegovih besedah v restavracijo prišlo šest ljudi, ki so naročili dve pici in kozarce vode.
Gostinec poudarja, da cen v svoji restavraciji zadnja tri leta niso dvigovali. Na slabšo sezono so po njegovem vplivala tudi gradbena dela na območju Peškere. Zaradi njih naj bi izgubili del junija, težave pa so imeli že lani, ko je bila plaža zaradi del ograjena.
Podoben trend opažajo tudi drugi gostinci. Stipe Carević iz lokala Ozu pravi, da je struktura letošnjih gostov precej nenavadna. "Naročijo eno pico in najmanj tri krožnike, nato pa si jo razdelijo," je povedal. Po njegovih besedah gostje iščejo tudi čim cenejšo namestitev in brezplačno parkiranje, dolge vrste pred trgovskimi centri pa naj bi bile še en znak, da je letošnja sezona drugačna.
Raje koktajl kot dražja večerja
Na previdnejšo porabo opozarja tudi Mirko Antunović, lastnik lokala Boss. Po njegovih ocenah je sezona v primerjavi z lansko slabša za približno 15 do 20 odstotkov. "Gostje so bodisi varčni bodisi imajo manjšo kupno moč. Najbolje se nam je prodajal sladoled, saj si kepico za dva evra lahko privošči vsak," je dejal.
"Želijo si privoščiti več za isti denar"
Da si gostje vse pogosteje delijo obroke, opaža tudi Marin Čović, lastnik restavracije in lokala s hitro prehrano La Strada. Po njegovih besedah je avgust glede porabe precej boljši od julija, pri čemer ocenjuje, da je njihova sezona približno na ravni lanske. Kljub temu je trend varčevanja pri hrani očiten. Gostje naročijo eno jed, nato pa prosijo za dodatne krožnike in si jo razdelijo.
"Na primer naročijo mesno jed, nato zahtevajo dva krožnika in si porcijo razdelijo. Ob tem vzamejo dve solati in koktajl," je opisal. Po njegovem gostje ne želijo nujno porabiti manj, ampak želijo za isti denar dobiti več. Takšnih gostov naj bi bilo po njegovih ocenah približno 30 odstotkov. Pri tem ne opaža nujno, da bi bili gostje brez denarja. Bolj kot pomanjkanje denarja naj bi šlo za spremenjene potrošniške navade.
Podoben način ravnanja opaža tako pri gostih z višjo kot pri tistih z nižjo kupno močjo.
Turisti vse več kuhajo sami
Gostinci opažajo tudi, da se je v zadnjih letih povečalo število turistov, ki hrano pripravljajo sami v apartmajih. Po njihovem mnenju so takšne navade postale še izrazitejše po pandemiji covida-19 in se nadaljujejo tudi letos. Čović zato meni, da se bodo morali gostinci novim navadam prilagoditi. Prepričan je tudi, da bi bilo treba več narediti za privabljanje gostov v predsezoni in posezoni.
Spominja, da so pred nekaj leti nekateri gostinski lokali zaradi nižjih cen in dodatne ponudbe delali vse do novembra. Po njegovem bi lahko podobno strategijo ponovili tudi danes – z nižjimi cenami v oktobru in novembru, organiziranimi dogodki ter koncerti.
Ja, gostinci dragi. Bo treba gnizat cene in izboljšati kakovost. Od hrane, do postrežbe. Drgac boste sam se v minus delali. Ni sans, da dam vsak dan 20-30€ za obrok, dobim neokusno, mrzlo in se čakam ko budala. Za ta… ...prikaži več denar nahranimo vso družino in se živce pa stres si prihranim. Delo si pa delimo in se se družimo zraven.
Pica ima preveč kalorij. Itak da si jo folk razdeli. Upošteva nasvet Tina Gaber.
Kepica sladoleda 2 evra, dodaš še evro pa v lidlu kupiš 1250g.