Znanstvene študije že desetletja kažejo na povezavo med uživanjem rdečega mesa - kot so govedina, svinjina, teletina in jagnjetina – in srčnimi boleznimi. Zato Ameriško združenje za srce spodbuja omejevanje količine zaužitega rdečega mesa.
Ameriški Kardiolog na Clevelandski kliniki Denis Bruemmer pojasni povezavo med rdečim mesom in srčnimi boleznimi.
Tako kot mnogi živalski izdelki ima lahko tudi rdeče meso veliko soli, maščob in holesterola. In čeprav je morda osnovna hrana v naši kuhinji, ga je najbolje uživati zmerno. "Nešteto študij kaže na povezavo med uživanjem rdečega mesa, srčnimi boleznimi in umiranjem zaradi srčnih bolezni," pravi dr. Bruemmer. "Rezultati so izredno konsistentni," doda kardiolog.
Kako rdeče meso vpliva na zdravje srca?
Natančnejši mehanizem, kako rdeče meso prispeva k razvoju srčno‑žilnih bolezni, še ni pojasnjen, vendar strokovnjaki domnevajo, da gre za preplet več dejavnikov, med drugim:
Nasičene maščobe: Bolj mastni kosi mesa imajo veliko nasičenih maščob, ki lahko zvišajo raven LDL (slabega) holesterola, visok LDL pa poveča tveganje za srčne bolezni.
Organska spojina, imenovana TMAO (trimetilamin N-oksid), se proizvaja med prebavo rdečega mesa v črevesju. Hranilni snovi holin in karnitin, ki ju najdemo v rdečem mesu, se v telesu pretvorita v TMAO. Visoke ravni te spojine so povezane z večjim tveganjem za aterosklerozo, srčni infarkt in možgansko kap.
Natrij: Predelano meso, to so na primer hrenovke in klobase, imajo veliko natrija. Preveč soli poveča tveganje za visok krvni tlak.
Kdaj nas mora zaskrbeti?
Tveganja, povezana z uživanjem rdečega mesa, ostajajo predmet številnih raziskav, vendar strokovnjaki poudarjajo, da uradnega priporočila o tem, koliko rdečega mesa je varno zaužiti, ni. Znano pa je, da razmeroma majhne količine lahko povečajo tveganje za srčno‑žilne bolezni.
Študije povprečno povezujejo približno 100 gramov nepredelanega rdečega mesa na dan ter okoli 50 gramov predelanega mesa s povišanim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Večji vnos je povezan tudi z večjo verjetnostjo razvoja sladkorne bolezni tipa 2 in nekaterih vrst raka, uživanje več kot treh in pol porcij tedensko pa statistično sovpada s povečano splošno umrljivostjo.
Enkrat tedensko
Če se rdečemu mesu ne želite popolnoma odpovedati, obstajajo načini, kako ga vključiti v bolj prijazno hrano. Ključna je zmernost, rdeče meso naj ne bo osrednji del vsakodnevnih obrokov, temveč občasna izbira, na primer enkrat tedensko, ob tem pa je smiselno paziti na velikost porcij. Pomembno je tudi zmanjšati uživanje predelanega mesa, kot so hrenovke, salame, klobase in slanina, saj so prav ti izdelki najtesneje povezani s povečanim zdravstvenim tveganjem, piše na spletni strani Cleveland Clinic.
