Čeprav podatki hrvaške davčne uprave kažejo, da se je junija v gostinskih lokalih porabilo več denarja kot lani, številni gostinci opozarjajo, da je dejanska slika na terenu precej manj optimistična. Število izdanih računov se je povečalo za 2,65 odstotka, skupna poraba pa za 6,62 odstotka, vendar številni restavratorji pravijo, da so njihovi lokali občutno manj obiskani, piše Index.
V Zagrebu večjih razlik ni opaziti. V središču mesta so bile restavracije v času večerje večinoma dobro zasedene, praznih miz pa je bilo le nekaj. Povsem drugačna pa je slika na jadranski obali. Ivona Cokarić iz restavracije Trattoria Tinel v Splitu za Index pravi, da je letošnje poletje občutno mirnejše kot prejšnja. "Prej sem skozi okno ves čas opazovala vrvež ljudi, zdaj ga preprosto ni več."
Junija so bili njihovi prihodki nižji kot lani, podobno kaže tudi julij. Kljub temu cen niso zvišali, ponudbo pa so prilagodili z dnevnimi meniji.
Svetovno prvenstvo ali dražja Hrvaška?
Znani hrvaški chef in gostinec Marin Medak meni, da je del slabšega obiska mogoče pripisati svetovnemu prvenstvu, zaradi katerega je veliko Hrvatov odpotovalo v ZDA. A opozarja, da to ni edini razlog.
Po njegovem mnenju je velik del ponudbe na Jadranu postal tipična "turistična past". Ocenjuje, da le okoli deset odstotkov restavracij ponuja vrhunsko kakovost, približno petina pa dobro razmerje med kakovostjo in ceno. Ostalo so lokali, katerih cilj je predvsem čim večji zaslužek v kratki poletni sezoni.
Prepričan je, da gostinci zaradi višjih stroškov dela, najemnin in dobaviteljev cen preprosto ne morejo znižati.
Ekonomist: Problem niso davki
Ekonomist Neven Vidaković se z gostinci ne strinja povsem. Meni, da nižji DDV ne bi pomenil nižjih cen za goste, temveč predvsem višje dobičke gostincev. Po njegovem je težava predvsem v tem, da Hrvaška postaja vse dražja in zato manj konkurenčna drugim turističnim destinacijam.
"Ko naše cene rastejo hitreje kot drugod, privabljamo goste z manjšo kupno močjo. Ti pa namesto v dražje restavracije odhajajo v cenejše lokale," opozarja.
Na manjše število turistov opozarja tudi Stiven Vunić, lastnik znane restavracije Zijavica v Mošćeniški Dragi. Pravi, da je letošnja sezona občutno slabša od lanskih, čeprav so v njegovi restavraciji prihodke uspeli ohraniti. Veliko bolj se padec pozna v njihovih barih. Po njegovem mnenju je Hrvaška predolgo stavila predvsem na nekaj ključnih trgov, kot so Nemčija, Italija in Avstrija. "Mislili smo, da bo tako lahko trajalo večno."
Čeprav uradni podatki kažejo rast skupne potrošnje v gostinstvu, sogovorniki opozarjajo, da to še ne pomeni višjih prihodkov posameznih restavracij. Zaradi višjih cen, spremenjenih navad turistov in vse ostrejše konkurence številni gostinci ocenjujejo, da bo del lokalov v prihodnjih letih težko preživel, če se razmere ne bodo spremenile.
Hrčki so ciganski narod. Nacionalni interesi in brezdelje jim polni proračun.
hrvaski gostinci so v veliki buli. Zakaj? grosisticni dobavitelji za vecino gostiln so oligopol in so navili cene za 100% in tudi vec. Stiskajo gostince med naksimalno maloprodajno ceno obrokov in njihovo dobavno. Gostinci ne morejo nizati cen, ker pol… ...prikaži več so na 0 dohodkov. Lakomnost preteklih let jih bo ugonobila.
..... razlogov za to pa vidijo več - od visokih cen.... Ja, naj pa spustijo cene, ne?