Protein BsIA, ki je v nekaterih prehrambnih izdelkih naravno prisoten, pripomore k temu, da se sestavine v sladoledu bolj povežejo, sladoled pa je zato bolj odporen na taljenje.
Sestavina, ki so jo razvili raziskovalci s škotskih univerz v Edingurgh in Dundeeju, bi lahko bila na trgu na voljo v treh do petih letih.
"Navdušeni smo nad potencialom, ki ga ima ta nova sestavina za izboljšavo sladoleda, tako za potrošnike in proizvajalce," je povedal profesor Cait MacPhee s fakultete za fiziko in astronomijo na Univerzi v Edinburgu.
Protein pripomore, da je sladoled kremast
Protein prav tako pripomore, da sladoled ostane zamrznjen in ostane kremast ne da bi se v njem oblikovali ledeni kristali.
Proizvajalci bi lahko z uporabo te sestavine izdelali tudi sladoled z manj kalorijami in nasičenimi maščobami, trdijo znanstveniki.
Protein BsIA jim je uspelo izdelati z uporabo posebne neškodljive bakterije.
"Otroški spomini na lepljive roke zaradi staljenega sladoleda bi lahko kmalu postali zgodovina," je univerza še zapisala v sporočilu.
dezurni@zurnal24.si
