Bistro Kucha, znana restavracija iz Ljubljane, se zapira. Na svojem Facebook profilu so objavili, da je drugi val ukrepov zabil žebelj v krsto in celotno izkušnjo opisali v petih točkah:
1. Start-up
Kucho so odprli marca 2018 z pomočjo prijateljev in družin, pri čemer izpostavijo, da brez kredita. Gnali so jo skupnost, entuziazem in trdo delo. Kar je bilo dobička, so vlagali v razvoj, izboljšanje delovnih pogojev. Opišejo, da se je trud začel vračati konec lanskega leta, trajali so do marca letos.
2. Karantena, prvič
Karantena je bila daljša kot so pričakovali, z vsakim dnem je bila realnost temnejša, zapišejo in dodajo, da na čakanje zaposlenih niso mogli poslati, saj to pomeni, da bi morali (gostinci) zalagati za plače, država pa bi v roki enega do treh mesecev povrnila 80 odstotkov denarja. Tu so še najemnine in ostali stroški. V poletje so vstopili s 50 tisočaki dolga.
3. Postavjanje na noge
Junija se je že zdelo, da bo šlo na bolje, odprli so celo novo lokacijo, a sledilo je vroče poletje brez turistov in z večino domačinov na morju. Tekoči promet ni ustvarjal niti pozitivne ničle, pritisk s strani dobaviteljev pa rasel iz dneva v dan.
4. Šah-mat
V četrtem koraku do zaprtja opišejo, da je obisk počasi spet rasel, začeli so zbirati sredstva za proizvodnjo in pojačanje prodaje delikates tudi izven meja Kuche. A nato je "pozvonil grobar".
"Ko so se pričele govorice o drugem zapiranju, smo bili prepričani, da so se pripravili vsaj bolj smiselni paketi pomoči in boljši plan. To je bilo seveda le prazno upanje." Vedeli so, da drugega vala ne morejo preživeti.
Potrebovali bi 80 tisočakov prihrankov. "Šah mat pa je prišel s strani najemodajalca, za katerega je bil odlok najemnin nesprejemljiv."
5. Prihodnost
Na koncu objavijo, da konec bistroja ne pomeni avtomatično konec Kuche.
"Še zmeraj si želimo pomagati ustvariti boljši prehrambeni sistem, ki bo dober do človeka in okolja. Še zmeraj bi radi zaflikali veliko izobraževalno luknjo, ki jo je pustil šolski sistem s svojo ignoranco hrane in nutricionistike. Pa še kaj. Veliko dela nas še čaka."
Podrobnejši opis preberite v spodnji objavi:
☠️ Bistro Kucha R.I.P. • 16.3.2018 - 16.10.2020 Žiujo, žal vam moram sporočit, da se bistro Kucha ne bo več odprl. Ne...
Posted by KUCHA on Tuesday, November 3, 2020
🍓 Vroča dekleta čakajo na vas na 👉 𝗦𝗲𝘅𝘁𝗼.𝗹𝗶𝗳𝗲
Čigav neki je ta lokal, da ga tako izpostavljate? Veliko jih je propadlo, pa ni bilo takega pompa.
Veganski lokal. Sama sem ga obiskala kakšnih trikrat, čeprav nisem veganka niti vegetarijanka. Imeli so dobro hrano in postrežbo, a precej zasoljene cene in to ni prva izbira četudi si vegan. Očitno jih je pokopalo odprtje še ene lokacije, saj… ...prikaži več se je že vnaprej vedelo, da bo jeseni / pozimi lockdown. Res mi je žal, da so zaprli. Ampak preživele bodo pa tiste nagravžne čevapčičerije na Miklošičevi.